Le contrôle du blé
Lorsque le moulin est approvisionné en blé, des échantillons sont d’abord prélevés afin d’être analysés.
Ces tests ont pour objectifs de vérifier la conformité des blés aux exigences du Moulin.
Peut-il être utilisé pour fabriquer de la farine ? Si oui, direction le mélange et le nettoyage.
Le mélange et le nettoyage des blés
Chaque farine est particulière : les meuniers combinent plusieurs variétés de blé afin de convenir à une recette et une demande précise. Celle-ci permettra d’obtenir une farine adaptée aux besoins des clients.
Une fois mélangés, les blés sont nettoyés afin de retirer les impuretés qui se seraient glissées parmi les grains.
La mouture du blé
Les grains de blé sont alors écrasés pour séparer l’enveloppe de l’amande. C’est à partir de cette amande que la farine est fabriquée.
Pour extraire un maximum de farine sans compromettre sa pureté et sa finesse, il faut procéder à une succession de broyages et de tamisages.
Le blé est ainsi écrasé par des cylindres à plusieurs reprise, avant d’être tamisée à l’aide de plansichters.
Et voici notre farine !
des moulins