Le métier de meunier

Le métier de meunier consiste à transformer le blé ou d’autres céréales en farine. Un moulin, et par extension, son meunier, produisent en moyenne une vingtaine de farines différentes, grâce à un savoir-faire spécialisé.

Ainsi, le meunier sélectionne et assemble les variétés et les blés récoltés selon leurs propriétés pour produire une farine déterminée au sein de son moulin. Il anticipe et modifie son offre avec agilité selon les attentes des consommateurs. 

Le meunier est donc un assembleur et un transformateur passionné.

L’histoire du métier de meunier

Le métier de meunier est un métier ancien, aux origines antiques. Les premières descriptions des tâches et corvées du moulin remontent ainsi au 1er siècle avant notre ère.

Avec le temps, les techniques et les métiers évoluent. Le meunier, d’abord artisan et le plus souvent agriculteur, devient alors chef d’entreprise et de production.

Son moulin est un concentré d’innovations de pointe avec lesquelles il fabrique des farines de qualité irréprochable. En fonction des caractéristiques des blés sélectionnés et de la farine  souhaitée, près d’une quinzaine d’opérations sont en effet nécessaires pour fabriquer de la farine : nettoyage, préparation, mouture (broyage / claquage / convertissage), tamisage, stockage et ensachage.

Comment devenir meunier ?

Le métier de meunier est un métier polyvalent, qui nécessite des connaissances et compétences spécifiques dans de nombreux domaines.

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